• Clau Gazel

La cantine du Troquet

La Cantine du Troquet é um restaurante com cozinha de bistrô que trabalha com pratos do dia e cardápio na lousa que muda de tempos em tempos, de acordo com os produtos da estação e a inspiração do chef, Christian Etchebest. Natural de Bern, cidade localizada nos Pirineus, o chef ganhou Paris após trabalhar em diversos restaurantes da capital francesa, tendo sido pupilo de Christian Constant (Le Café Constant, que adoramos também!).

E mesmo que você se depare com pratos mais “polêmicos” como orelha de porco grelhada, capricho não falta, seja na preparação, no tempero ou na apresentação. Não assuste com este exemplo. Há sempre diversas opções de frutos do mar, peixes e carnes, uma mais suculenta que a outra. É o caso dos camarões grelhados, com ponto perfeito e tempero impecável, ou a surpreendente entrada de beterraba recheada com anchovas, e o carré de cordeiro servido ao ponto, bem macio e acompanhado de marmelo (casamento incrível).

Para quem aguentar a orgia gastronômica, já que os pratos são super bem servidos, há sempre 5 ou seis opções de sobremesas, incluindo as tradicionais como bolo de chocolate com sorvete, arroz doce e Ile flotante. Para a digestão, a dica é o Patxaran, licor de ameixas típico da região de Bearn.

Tudo isso vem regado à um bom vinho e salpicado de bom humor: além da fartura no prato, outra característica que o chef trouxe do sudoeste é o sorriso dos atendentes.

É um endereço para amantes de boa comida, que gostam de novas experiências, mas não fazem questão de muita frescura.

Anote: La Cantine du Troquet: 101 rue de l’Ouest; ter/sáb. para almoço e jantar; não tem telefone e não aceita reservas; aprox. 45 euros por pessoa; metrô Pernety/linha 13.

Para mais opções na região, leia outros posts: L’Essentiel: cara e alma de bistrô; Le Cornichon.








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