• Clau Gazel

“A” descoberta do Salon du Chocolat de Paris: Bernachon Chocolat

O Salon du Chocolat de Paris, embora tenha diversos stands de fornecedores conhecidos e que já expuseram no ano passado, sempre traz algumas novidades e proporciona descobertas. E essa ano a minha grande descoberta chama-se Bernachon. Não que seja algo novo no mercado; pelo contrário. É uma deliciosa fábrica de chocolates feitos à mão que tem mais de 60 anos de tradição. Maurice Bernachon adquiriu, em 1953,  a pequena loja onde era aprendiz em Lyon. E, depois de todos esses anos, seus filhos e netos continuam à frente dos negócios. Uma empresa familiar para quem chocolate é coisa séria. Além de ingredientes de qualidade inquestionável, como o cacau vindo de Gana e Madagascar, a Bernachon também detêm o savoir-faire de armazenar, torrar e moer os grãos no local. E o resultado? Um surpreendente chocolate artesanal, fino e de qualidade superior. As ganaches Les Palets D’Or, de sabor intenso e amargo (61% de cacau) é das mais saborosas que já provei. Mas confesso que ainda preciso me aprofundar neste assunto e experimentar as diversas barras, com os mais variados tipos de cacau.


A loja fica em Lyon, mas para quem não vai até lá, há um endereço em Paris em que é possível encontrar as iguarias de Bernachon na L’Etolie d’Or: 30, Rue Fontaine – 75009; tel: 01 48 74 59 55

#dicasdeParis

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