• Clau Gazel

Hoje em Paris: Laurent Dubois Fromager


Que a França é especialista em queijos, não é novidade para ninguém. Até por isso, encontrar um bom queijo é Paris é tarefa fácil. Mas é lógico que eu tenho minhas preferências. Além da queijaria da Rue Daguerre, que já coloquei aqui no blog, gosto da queijaria Laurent Dubois, que fica na praça Maubert Mutualité. Uma curiosidade: o fromager Laurent Dubois já ganhou o prêmio de Meilleur Ouvrier de France. E o que significa isso? A Sociedade de Meilleur Ouvrier de France existe desde 1929 e tem por objetivo escolher os melhores profissionais do país em determinadas categorias: tapeçaria, porcelana, caligrafia, lapidaria, queijaria, panificação, chocolates, sorvetes e até confecção de facas. O objetivo do concurso que acontece a cada 3 anos avaliar não apenas o produto final obtido por cada um dos participantes, mas o processo de criação e transformação e o respeito aos valores e tradições. Preciso dizer mais? Minhas dicas nessa queijaria: queijo de cabra fresco (chèvre frais), vieux gouda, iogurtes e manteiga com flor de sal. 47, Boulevard Saint Germain, metrô: Maubert-Mutualité – linha 10.

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