• Clau Gazel

Iguarias francesas: Mont d’Or

Mont d’Or é um queijo francês proveniente da região do Jura, cadeia de montanhas situada na fronteira da França com a Suíça. É fabricado com leite de vaca cru e são necessários 7 litros de leite para a produção de 1 Kg de queijo (em média, 25 euros). O Mont d’Or é formado por uma pasta de textura mole e grudenta coberta por uma crosta firme.


Ele é vendido em uma caixinha de madeira redonda que pode ser levada ao forno. Aliás, este é o jeito de comer o Mont d’Or: aquecê-lo em forno médio até derreter (20 minutos a 180 graus), inserindo um pouco de vinho através de um buraco feito bem ao meio de sua casca. Depois de derretido, coma com pão, batata e embutidos. Fabricado entre os meses de agosto a março, é comercializado de setembro a maio. É um prato típico do inverno, especialmente nos Alpes, e você pode encontrá-lo atualmente nos supermercados de Paris. Desde 1981 o produto francês conta com o rótulo AOC (appellation de origine contrôlée). Na Suíça o queijo semelhante recebe o nome de Vacherin Mont d’Or, e também tem AOC. Mas o processo de fabricação de ambos não é idêntico. Infelizmente nenhum deles é encontrado no Brasil.

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