Desde que li em uma revista que a Al Taglio talvez fosse a melhor pizzaria de Paris fiquei super curiosa.
Hoje foi o dia de experimentar. Pequeno, mas aconchegante, o lugar funciona da seguinte forma: você escolhe no balcão a pizza que vai comer – sim, elas estão ali, imensos retângulos bem na sua frente, aguardando os pedidos. Com uma tesoura, será cortado o pedaço que você desejar. Depois de serem pesados (a pizza é vendida por kilo), os danados vão para o forno e serão servidos para você, no seu lugar. Enquanto isso, a cozinha funciona a todo vapor, e novas pizzas vão tomando o lugar das travessas já vazias. Algumas pessoas esperam para levar alguns pedaços para casa. As mesas altas e coletivas, contribuem para o clima bem descontraído do local. Há algumas mesas na calçada, mas o frio inesperado desta noite não era nada animador.
A massa é grossa, mas bem crocante, o que me fez lembrar muito a massa da Bráz: perfeita! Dos sabores que provei, repetiria a de creme trufas negras com aspargos e a de tomate, mussarela de búfala e manjericão. A de alcachofra com salame era picante demais para o meu paladar. A qualidade dos ingredientes me pareceu inquestionável. Com dois bons pedaços de pizza e vinho, gastei 16 euros, pagos com muito prazer. Anote: 2 bis, Rue Neuve Popincourt, metrô Oberkampf (linha 3), tél: 01 43 38 12 00, não aceita reservas. Aberto diariamente do almoço às 23h. Outro endereço: 27, Rue Saintonge; metrô Filles du Calvaire (linha 8); .