No ano passado o chocolatier Henri Le Roux, proveniente da Bretanha recebeu o Prêmio Especial de Inovação no Salon du Chocolat pelo chocolate em tablete Yuzu Macha (chá verde com Yuzu, espécie de tangerina originária da Ásia). Foi durante o evento que visitei seu stand e conheci seu trabalho. Também foi nessa ocasião que delirei com o sabor original do tablete de chocolate com amêndoas caramelizadas e fleur de sel (Não deixe de prová-lo, especialmente se rocura experiências marcantes!). Felizmente desde dezembro o chocolatier abriu sua primeira loja em Paris.
É no nº 01 da Rue du Bourbon le Château que você pode degustar chocolates e sua maior especialidade, o caramel au beurre salé (caramelo preparado com manteiga salgada). Foi com sua receita que em 1980 Le Roux ganhou o prêmio de Meilleur bonbon de France no Salon international de la confiserie, em Paris. Em 1981 Le Roux registrou a Marca CBS (Caramel au Beurre Salé). Anote: 01, Rue du Bourbon le Château; seg. – 11/19h; ter/sáb. – 11/20h; dom. – 11/18h; metrô Odeon (linhas 4 e 10) ou Saint-Germain des Prés.